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ラーメン

繊細で計算された完成度の高いラーメン!麺屋 翔(新宿)

2014/03/02

以前から気になっていた新宿西口のラーメン屋さんに行ってきました。
こちらのオススメはラーメンのようだったので、
今回はつけ麺ではなく塩ラーメンをチョイスしました。

麺屋 翔(新宿)
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最近は「炭水化物控え目ダイエット」が定着してきました。
せっかく習慣付いてきたのでラーメンは控えたい…
自分ルールとしてラーメンは月に1度程度のご褒美と決めました。

麺屋 翔

新宿の西口エリアから少し歩いた場所にあります。
ちょっとわかりにくいかもしれません。
例によって「Google Maps」にナビを任せました。
小滝橋通りから左斜めにそれていく様な路地の奥のお店です。
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お店の作りはカウンターのみ。
普通の丸イスなのが残念な感じ…

みのもんたさんのサインが飾ってありました。
番組絡みなんでしょうか?

開店と同時位に入店したので先客は2人だけでした。

券売機にお金を入れて思考が停止。
思ったよりもメニューがたくさんあるんですよ。
自分が食べたいものがどれかわかりません!

見かねた店長さんらしき人が声をかけてくれました…
私が食べたいものは
「香彩鶏だし特製塩らーめん」でした

香彩鶏だし特製塩らーめん

今回は全部入りの塩ラーメンをお願いしました。
香彩鶏だし特製塩らーめん
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丁寧に盛り付けをしていました。
具材の色合いやレイアウトがきちんと考えられています。

見た目は透き通ったスープに細麺の王道の中華そばです。

具は白髪ネギ、水菜、メンマ、チャーシュー、味玉、ワンタン、桜えび。
「きみはん」の特製を思い出しました。

スープは鶏の旨みたっぷりです。
それでいて臭みはありません。
塩加減も素晴らしく味がボケず尖ってもいません。

このスープは中華料理店のパイタンスープに近いです。

麺は細めの硬麺。
適度なコシで最後までゆるくなりませんでした。

そして特筆すべきなのが具の数々。

ここのチャーシューがものすごく美味しいです!
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燻製のベーコン風とローストポーク風なトロッしたもの。
もう一つは炙ってあったのかな?
3つあったのですが、どれを食べても違う風味でした。
そして、どれも美味しい!

ワンタンは2種類。
プリプリの普通のワンタン
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もう一つはピリ辛になっていたと思います。
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写真はないのですが味玉がスゴイ!
ニンニクの香りが漂っています。

普段は食べ始めてから写真は撮らないんですけど…
具材がどれも美味しいので途中で撮影してしまいました。

スープも麺も具材もどれも素晴らしい!
ものすごく完成度の高い一杯です。

まとめ

ビックリするくらい素晴らしいラーメンです!
麺、スープ、具の全てが高次元でまとめられています。
イタリアンやフレンチのシェフが作ったらこんなラーメンになるのかもと思いました。

正直なところ新宿での出店というのがもったいない!
最近は「つけ麺」で量が多くても値段が変わらないという店が主流です。
新宿でクチコミの評価が高い店はどこも量が多いです。

渋谷や恵比寿だったらもっと評価が高いのではと思います。

個人的には量が多いものが好きです。
しかしながら、日々ダイエットの私にはちょうど良い量です。
普通の男性が腹一杯食べるには物足りない量です。
それでいて、特製の全部入りが950円!
結構なお値段ですね…

今時の「こってり濃厚つけ麺」とは一線をひく繊細な味のラーメンです。
具やスープに店主のセンスが感じられます。

醤油、つけ麺、全てのメニューを試してみたいです。

こちらのお店は本当にオススメします。

本日のお店

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